대한민국 대표 건강 먹거리 쇼핑몰
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| 상호 | 홍주발효식품 |
| 대표자 | 이경자 |
| 취급품목 | 팥장, 된장, 고추장, 황토방청국장, 팥청국장, 거피서리태생가루, 거피팥가루 |
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홍주발효식품 대표 |
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♣ 홍주발효식품 소개
홍주발효식품은 소규모 농가 자립 가공 공방으로 2016년 창업하여 고서에 수록된 팥장을 가공하여 숙성시키는 원천기술을 보유하고 있습니다. 또한 제품 가공뿐만 아니라 전통음식의 가치를 많은 소비자들에게 알리고자 전통식품 관련 교육 및 체험 프로그램을 함께 운영하고 있습니다.
맛의 방주 프로젝트는 소멸위기에 처한 종자와 음식을 발굴 보존하는 음식문화 프로젝트입니다. 1996년 이탈리아 토리노 국제음식박람회에서 처음 시작되었으며 연구원, 사회학자, 정치가, 미식가들이 참석한 세미나에서 생물다양성의 소멸, 농업정책, 환경파괴 등에 대해 논의를 하였고 사라져가는 전통 먹거리 종자를 보존하고 소멸위기에 처한 음식문화를 유산으로 기록하여 남겨 지역 농업 활성화를 도모하기 위해 상징적 이름으로 프로젝트가 시작되었답니다. 홍성팥장은 1815년에 간행된 <규합총서>에 장 담그는 법이 수록된 우리나라 고유의 전통 장입니다.
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